Citronpaj med Marängtäcke

Citronpaj med marängtäcke!

Sockerdeg:

3dl vetemjöl

75g smör

ca 1 dl Florsocker

½ krm Salt

1 tsk vaniljsocker

1 ägg + 1 äggula

Blanda samman allt utom äggen. Smula sönder med fingertopparna.

tillsätt äggen och knåda till en deg.

Knåda så lite som möjligt.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Nagga med gaffel.

Ställ formen i kylskåpet i ca 30 min.

Grädda pajen i 200grader i ca 15 minuter.

Citronkräm:

rivet skal av 1 citron

saft av 2 citroner (1,5 dl)

2 dl socker

2 smk smör

3 äggulor

3 dl vatten

4 msk maizena.

blanda alla ingredienser i en kastrull.

låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.

Häll genast i formen och låt den kallna.

Maräng:

3 äggvitor

1½ dl socker

vatten

koka upp 1 dl socker med lite vatten. koka till det tjocknar.

vispa äggvitorna och ½dl socker tills det blir fluffigt.

häll sockerlagen i en jämnstråle i äggvitan under kraftig vispning.

Vispa tills det kallnar.

Bränn av i ugn 250grader i 3-4 min eller med en brännare.